創(chuàng) · 發(fā)現(xiàn)
做自己喜歡且擅長的品牌事業(yè)，時刻關(guān)注行業(yè)前沿，了解設(shè)計潮流趨勢
抱著學(xué)習(xí)態(tài)度去關(guān)注周圍的生活與事物，觀察思考并轉(zhuǎn)化為一種工作思維能力。
如何做好餐飲品牌？
在對餐飲品牌服務(wù)過程中發(fā)現(xiàn)，好的餐飲品牌向深延伸是文化，比如塔斯汀中國漢堡，和府撈面養(yǎng)生面。
餐飲品牌研究共分為：產(chǎn)品學(xué)、供應(yīng)鏈、品牌學(xué)。做餐飲品牌需要結(jié)合這三個維度展開品牌內(nèi)核搭建。
1.產(chǎn)品學(xué)是生理學(xué)
產(chǎn)品口味真的好不好？可否標(biāo)準(zhǔn)化？
是縱欲性？是嗜好性？是否成癮性？
有些產(chǎn)品是爽點入門就很低
2.供應(yīng)鏈?zhǔn)俏锢砘瘜W(xué)
庫存是短保還是長保？
是發(fā)酵還是非發(fā)酵？
是“冷鮮”？還是“冷凍”？
這些邏輯決定了中央廚房或冷庫布局
3.品牌學(xué)是心理學(xué)
心理認(rèn)知：心智占位=數(shù)一數(shù)二
心靈美學(xué)：喚醒感受=文化心靈
飲食文化代表一個國家的文化自信；甚至可以上升到國家的文化安全。
我們要保證最基礎(chǔ)的飲食文化的自信和獨立；我們穿、用、住、行都幾乎已經(jīng)全盤的西化；國人大眾卻完整保留的是飲食文化的中國化；飲食的文化是國人的生活方式及鄉(xiāng)愁歸屬感
到達(dá)一個文化的核心最好的方法之一
就是通過它的腸胃
——張光直
說大了是一個國家的“文化獨立性和影響力”
說小了是一群人吃吃喝喝的市井生活歸屬感
說深點是一個民族的族群彼此身份的認(rèn)同感